La ricerca indaga i fabbisogni professionali in due specifici contesti: pasticceria artigianale per esigenze alimentari speciali e preparazione di alimenti e confezionamento nel Food Delivery, Asporto e Meal Kit Delivery. L’obiettivo è fornire un contributo per accrescere la coerenza dei sistemi di istruzione e formazione rispetto alle tendenze del mercato del lavoro. L’analisi applica i metodi innovativi della Didattica Professionale.
Aggiornamento degli standard professionali con un approccio di analisi per situazioni di lavoro
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